こんばんはーーー
ちびっこ家お気に入りのBistro MILLE ETES (ミルエテ) さんが
オープン１周年ということでお祝いがてら？おじゃましてきました
。。。
かんぱーい
いつもシェフにお任せしてワインをチョイスしてもらっています。
この日も５種類くらいのワインをいただきましたが、ちびっこはこの
白が新しくお気に入りリストに入りました。
M.シャプティエ
シャトーヌフ・デュ・パプ ブラン “ラ・ベルナルディン [2007]
M.Chapoutier Chateauneuf-du-Pape Blanc“la Bernardine”
花の香りが豊かで、百合の花の香りがします。比較的キレの良い口当たりで、フレッシュ感があり、バランスは非常によくとれています。
柑橘系果実の風味がして、とても華やかなワインです。
シェフのおまかせサラダ
メニューには載っていませんがその時あるお野菜で作ってくださいます。
サーモンのミルクレープ
クレープの生地がとても香ばしくて美味しかったです。
鴨と白レバーのテリーヌ
美味しかったぁーーー
グレープマスタードにはちょっと感動いたしました。
かぼちゃのポタージュ
舌触りがなめらかでとってもクリーミー
。。。
ボロネーゼのペンネグラタン
けっこうなボリュームだしソースもボロネーゼだから食べているうちに飽きちゃうかな。。。
なんて心配全く無用でした
。。。
フォアグラのポアレマデラソース
照さんの大好物ですねぇ
。。。
牛フィレ肉トゥルヌドのソテー・ロッシーニ風
牛ヒレ肉ステーキの上にフォワグラとトリュフを乗せたたもので、ソースはフォン・ド・ヴォーにマデラ酒やブランデーを加えて煮詰め、トリュフのみじん切りを混ぜたペリグーソース
Tournedos(トゥルヌド）・・・牛ヒレ肉を２cmの輪切りに切り分けた物。他の部位の肉ではトゥルヌドとは呼べない。
ロッシーニはご存じのとおりイタリアの歌劇の作曲家です。
19世紀半ば頃のパリの名店「カフェ・アングレ」の常連客だったロッシーニの為に創られた料理です。
給士長も目を見張る料理だったので他の客の目に付かぬよう運ばせたものである。
（Tourner+dos 背を向けるの意）当時にしては、フォワグラ、トリュフを使った超高級な料理でした。
ラベンダーのアイスクリーム
画像だと香りが伝わらないのが残念
。。。
今日は結構ヘヴィーなお料理をいただいたので口の中で広がるラベンダーの香りと全くしつこくない甘さが締めには最高のデザートでした
。
あらためてオープン１周年おめでとうございます。
本日も最高のお料理でゆっくりと楽しい時間を過ごす事が出来ました。
これからもシェフの感動溢れるお料理楽しみにしています。
