ここ２，３年前から従来よりも半分位の細径内視鏡、いわゆる胃カメラが開発されて鼻孔よりいれるので、かなりらくに行えるようになりました。当院ではもちろん局所麻酔のみでやっています、修了と同時に食事もできます、話しながらも可能です、胃の中を画像で見ながら納得行くまで患者さんと一緒にできます。写真にしたとき少し鮮明さが以前のものとは劣るかもしれませんが診断にはほとんど影響はありません。十二指腸にも入れやすいし軽いのでこちらも疲れることはありません。
今年はイカ特にあおりイカは少ないので高値で取り扱われています。鯖や鯵は多いようです、夏から秋にかけてのイナダやワラサ、ブリのシーズンが待たれます。今から船宿に予約が必要かも知れません。
鮭の旨い食べ方、魚屋で切り身でうられているものは塩が加えられているのがほとんどである、自分で釣り上げた鮭は大きめにさばいてかなり多めに塩を振りかけるのがコツでしょうか。輸入品はほとんどが養殖であり餌の臭いがするので私は好みではない。カナダ西岸で釣り上げた天然ものは格別である。キングサーモンのステーキはアルバータ牛よりも高価しか食べることはできない。暇とお金があれば何度でも行きたい釣りである。
塩をした鮭は冷蔵庫の中に３，４日入れた後刺身やこぶ締めやそのまま焼くこともいい。オリーブオイル、香草でうす切りしたたまねぎを添えるのもいい。
頭や骨はジャガイモ、人参、きのこ等とにこみもいい。バター、あるいは酒粕を加えてみるのもいい。
桜鯛、色がきれい味も良い。太刀魚も旨い。つりたては銀色に輝く太刀の如し。大き目のは刺身が旨い、三枚におろして皮ごと細切りにしていただく。少し皮はかたいが美味である。塩焼き、バター焼きもまた旨い、骨が木になる人は焼いた後で骨を抜き取ればいい。胡椒やハーブがあればなおいい。
東京は知事の選挙たけなわですがほぼ決まりでしょうね。この後１週間おいて地方議員の選挙が始まる、選挙で何が変わるのか、変わらないのは何か、日ごろから考えておいたほうがいいのでわないのでしょうか。
