久しぶりにゆっくり、のんびりしました。
雨が降っていると
なんだかダラダラしてしまいます・・・
【パンムニエ】
先日習ったので
さっそく自宅で復習してみました。
残念ながらきれいな形には焼き上がらず
筋目はどこにいったの？？の状態です。
気持ちは天気とともに沈没・・・
ブログを読み返すと
あ！そうだったと気づくことが多くあります。
私は「こんなこと忘れるハズないよ」ということも忘れています。
記録するということは大切なことですね。
オーバーナイト冷蔵中種法
生地を一晩冷蔵庫（野菜室）などの低温でゆっくり発酵させて
翌日以降に分割し成型、焼成する方法です。
低温でゆっくり発酵するので「低温長時間発酵法」ともいいます。
ぷくぷく発酵種を見ると「美味しくな～れ」と声をかけたくなります。
めん棒で押し付けたところが大きな穴が空いてしまいました・・・・
筋目がなくなった失敗原因は
✓成型時に裏表を間違えたのかな？？
✓焼成前の木めん棒の押し方が甘かった？
パン生地は全粒粉の小麦の香りが何とも言えなく
プチプチ感の食感が好きです(^^♪
軽くトーストして温めていただくと
サックっと軽い食感
とっても美味しい‼
素朴で小麦の美味しさを味わえる美味しいパンです。
またチャレンジしてみようと思います。
本心はS字の成型はもういいかな(笑)
皆様、良い一日を