何度も訪れている、札幌大通西14丁目の「やきとり料理店Marco」さん。
焼き鳥が素敵なのはもちろんなのですが。
伺う度に新しい料理が。
それも、「焼き鳥屋」さんの一般的イメージとは違うベクトルのお料理が、アグレッシブな感じでメニューに登場します。
例えば。
巨峰とプラムとニンジンのサラダ。
本当に色とりどり。イタリアンで出て来そうな感じですが、味付けにはどこか「和風」も感じる。
果物と野菜の甘さや風味、酸味が、ドレッシングで見事に調和。味覚の経験値が上がる味わいに、唸りながら食べてました。
もちろん、焼き鳥も。炭火焼きでパリッとしてます。
鶏精肉、もちベーコン、ひな皮。
芳ばしいつくねチーズ。
絶妙な焼き加減です。
手羽チャーシュー。
程よい甘さのチャーシューで、ビールのおつまみにこの上ない。下処理のおかげで、とても食べやすいのもありがたい。
これがあればずっと飲めそうな…
鶏味噌ヤンニョムと生ピーマン。生ピーマンって、甘いんです。
そして。
ピザまで出る。「ジャパンブルーおこっぺとパルミジャーノのクワトロパリパリピザ」。ブルーチーズの塩気と、ほんのりとした蜂蜜の甘み。
これに合う日本酒を、とお願いしたら…
山形の地酒が。これが本当に合う。
締めはいつものソフトクリーム。
この時は特別にパイ付きでした。ありがたい。
次に伺う時には、果たしてどんな新メニューに出会えるのか。今から楽しみです。
