今日は発酵ランチに行きました
たしか12.1月とお休みしましたから、久しぶり
沢山の麹を体内に取り入れましたが、
今回の収穫は
コルドンブルー
え？おフランス🇫🇷の料理学校？と思いましたが、それは、
ル コルドンブルーで、、
コルドン・ブルー（仏: Cordon bleu）は、肉を薄く叩き、ハムまたはプロシュートとスイスチーズ等のチーズを包み、油で揚げるか焼いた肉のカツレツである。伝統的には子牛肉を用いるが、豚肉や鶏肉なども使われる。
だそうです_φ(･_･
今日は鶏肉でしたから、チキンカツ
オーナーさん
補足によると
水1カップ、塩10g.てんさい糖10gでブラウン液を作り、一晩漬けると臭みが取れるとか
実は鶏肉が超苦手なワタシですが、ここのランチのは食べられる 臭みがないのです
早速、ムネ肉を買ってきました
やってみよう
明日はコルドンブルーです♪♪（笑）
発酵ランチ
綺麗な青いお皿にのっているのがコルドンブルー
デザートは金柑タルト、スパイスティー🫖
金柑、切り口が可愛くてアップしました
オーナーさんは「タイヤみたい」って笑いましたが、それは、、
食欲⤵️しますよね（笑）
帰り道、⛩️により、狛ちゃんを撫で、
お参りしてきました
今日は暖かい日でした♪♪♪明日は下り坂とか