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推しグルメコンテスト参加中＃忘れられない味部門
に参加します。
忘れられない味部門は、
日本一だと思わせる
天売島エゾバフンウニが絶品
▲天売島旅行にお世話になった旅館の食事
▲天売産エゾバフンウニ
天売産エゾバフンウニは希少なウニです
６月〜7月期間しか採れなく数も少ないので、市場ではあまり回らなく高価となっています
ウニの漁獲量日本一の北海道。北海道では、「エゾバフンウニ」、「キタムラサキウニ」が漁獲されています。
「エゾバフンウニ」は、バフンウニより大きく、色鮮やか。身は濃厚で甘みが強いのが特徴です。
黒っぽく長いトゲがある「ムラサキウニ」はポピュラーな見た目のウニとして知られており、磯の香りと上品な味わいが特徴。
「キタムラサキウニ」は形状が「ムラサキウニ」に似ていますが、殻のサイズは10㎝ほどになり、ムラサキウニよりも大きくなります。薄い黄色っぽい色をした身は淡白でボリューム感があり崩れにくいため、寿司ネタとして用いられることも多いです。
エゾバフンウニとキタムラサキウニの違いが見分けが分かる
断面が潰れてるような横型がエゾバフンウニ
断面が丸くなっているのがキタムラサキウニ
針が短いのがエゾバフンウニ
針が長いのがキタムラサキウニ
全国的に出ている 中〜高級お寿司屋さんのウニは１年中採れているキタムラサキウニがほとんどですから、銀座のような高級寿司レベルの天売産エゾバフンウニは１カン5,000円〜と高すぎて食べられないので、天売島で食べられるのはお得
利尻島や礼文島、天売島では、「エゾバフンウニ」、積丹半島では「バフンウニ」や「ムラサキウニ」、それ以外の北海道まわりでは、「キタムラサキウニ」などが獲れます。
全国のお寿司屋さんでよく見かける＂北海道産ウニ＂とはキタムラサキウニがほとんどです
※ふるさと納税など出ているエゾバフンウニは原産地がロシア産なので注意⚠️ 又、北海道の〇〇産で安いのはウソです⚠️
▲天売産エゾバフンウニの浅漬け
▲羽幌産オロロン米の美味しいご飯に、
▲東京では高価となる天売産エゾバフンウニを、まず一つ頂きましょう〜
ん〜っ濃厚と甘味が強いねー
東京では食べた事なーい味
▲う〜ん最高級
都会で少量高価で食べられない、こっちの方が沢山食べれてお得だな〜
▲天売産エゾバフンウニのお吸い物コレは10年ぶりですね〜10年前に利尻島へ利尻産エゾバフンウニのお吸い物ご馳走しました
それにして沢山のエゾバフンウニ すげぇお得
う〜ドーハの奇跡ようにやったー
