※「豆腐屋たけちゃん」も今月はフル稼働です。
けっして「行政書士たけちゃん」が暇なのでは
ありません。
「豆腐屋たけちゃん」も昨年末で卒業の予定でしたが
いまだ「留年」ですね。
豆腐屋稼業も大変です。
３６５日営業で、しかも朝は午前１時から
「一番乗り」の社員さんが出勤します。
「釜」担当です。
その後２時に次の工程の社員さんの出勤です。
油揚げの生地を作ります。
その次は５時に豆腐手造り担当社員さん・・・
その後、６時に厚揚げ担当社員さん・・・
午前７時には「豆腐」「厚揚げ」製造スタートです。
当然午前１時に出社した社員さんはお昼を終えたら
帰って行きます。
製造は午後３時くらいに終了し
片付けと明日の準備です。
夕方の５時には製造部社員さんは帰ります。
販売先への仕分け社員さんが出社するのは
９時くらいですね。
終わりはたいてい２１時くらいですね。
一昨年に大豆が高騰、
それを価格に反映できません。
スーパーさんをメインにしている豆腐屋は
とても辛いですね。
昨年は豆腐屋倒産、また廃業がとても多い年でした。
今の課題は「商品力の強化」です。
他にまねできない商品開発が必須です。
昨年新発売は「チーズ豆腐」です。
結構当たりました。
製造が追いつきません。
このチーズ豆腐は「ナチュラルチーズ」をふんだんに
使用しています。
つぎに年末には「肉厚の味付きおかず揚げ」です。
肉厚の油揚げに味をつけたものです。
フライパンでちょっと焼いたり、
鍋物にそのまま入れたり・・・
少しずつ売れ始めています。
工夫が必要ですね。
今回、２月１日から１４日までの
バレンタイン商戦に参入しようと思います。
ハート厚揚げです（笑）
絹ごし厚揚げです。
彼女の手料理にちょっとトッピングするのも・・・
これ、結構人手がかかります。
歩留まりもあまり良くないんです。
でも、少しでも「話題作り」に・・・と思っています。
スピナマートを中心に販売予定です。
市内の飲食店さんも必要なら
お分けしますよ。
バラでの販売ですが
４つ買って「四葉のクローバー」なんて
いかがですか？
※「豆腐屋たけちゃん」の最大お得意先様の
スピナマートさん（西鉄ストア）さんも
なかなかの賑わいでした。
各店舗でにぎわい作りの販促をしています。
「豆腐屋たけちゃん」は
各店舗での朝市に出店しています。
揚げたての「絹厚揚げ」と寸胴鍋に出来たての
豆腐を満タンに入れての「すくい豆腐」を
早朝から完売まで（たいていお昼には完売です）
頑張っています。
定着しているので、予定が合わず
出店しないとクレームになります。
待っていただいているのも
すごく嬉しいですね。
今日で怒涛の朝市３連ちゃんは終わりました。
結構辛いんです。
早朝、工場に行き、朝市出店の準備です。
包装資材やPOPなどを営業車に積み込み
あと出来たてのアツアツの厚揚げ、
すくいとうふも積み込み、
急停車、急発車に気をつけながら
運転して、店舗に到着です。
それからたちっぱなしで
しかも外で販売します。
これも店内のレギュラー商品とかぶらないような
商品を選定するんです。
各店舗もいろいろなアイデアで集客を考えていますね。
今日の朝市の店舗では
開店前に長蛇の列、
開店後、一目散に総合カウンターに並んでいました。
今日の販促内容は
１０００円札の№の末尾が「８」であれば
おひとり様１０００円札２枚まで
商品券と交換します。
その際に１０００円の商品券に
玉子１パックが付いているんです。
玉子欲しさに長蛇の列です。
商品券２０００円分購入したら
もれなく玉子２パックプレゼントですね。
７５名様限定です。
どこも生き残りのための
アイデア考えていますね。
行政書士たけちゃんも頑張らねば!!
生き残りのための施策
考えます。
応援ください。
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