≪福岡・山口・大分地域密着!!≫起業・独立サポートセンター(８つの安心＆８つの特典)
≪地域密着!!≫遺言・相続・高齢者サポートセンター
代表の「武村欽也」です。
※今日は終日、豆腐屋たけちゃんでした。
※今日は市内のスーパーさんの豆腐の安売りの
実態調査でした。
スーパーさんで冷蔵ケースに陳列している
棚の一番下の豆腐は、北九州市内ですと
たいていは４００グラムで
５８～７８円の豆腐が置いてあります。
そこの陳列は「ボリューム陳列」をします。
デイリーでよく売れる豆腐ですね。
上の棚になると陳列するスペースも限られてくるので
各社こだわり(たとえば国産大豆使用や京豆腐など)の
豆腐でお値段も高い豆腐が並んでいます。
今回の実態調査は、
一番下の棚(業界ではげだん・・・下段です)に
３８～３９円の豆腐を置いているスーパーさんが
目立ち始めています。
その実態調査です。
その下段商品の豆腐の大豆は
国産大豆使用ではありません。
たいていカナダ産か北米産ですね。
各メーカーさんは価格を低価格に
設定しなければいけないので
豆乳濃度を低くしています。
わが社の社長は「水」と「豆乳の濃度」に
こだわっているため、
どうしても他社よりも濃度は高めです。
１２～１３％の濃度です。
３８～３９円の豆腐の濃度は
６～８％くらいの濃度ですね。
ですからそのまま食べてみると
大豆の香りもしないし、味もかすかです。
味噌汁に入れたり、つゆなどをかけるから
味も香りも気にしないよ!!と思われる消費者の方が
増えてきてますね。
だから毎日味噌汁で使う豆腐は味なしで
安ければ安いほどいいのかもしれません。
中には３５０グラムで２８円の豆腐を発見しました。
消費者の嗜好に合わせなければ
生き残れないのかもしれません。
コストを考えると到底儲かる仕組みにはなってません。
その金額で販売するには
スーパーさんの利益も考え、
３０円前後で卸さないと無理です。
そうするとパッケージに１０～１５円、
大手スーパーさんはセンター納品になるため、
佐賀県鳥栖市や福岡市内近郊までの
配送料や、センターから各店舗までの
ピッキング費用を計算すると１０円強です。
原材料の高騰もあり、人件費等を試算しても
残るのが数円です。
薄利多売で薄利も限界ですね。
この豆腐業界もなかなか利益が出ませんね。
だから少しでも話題性のある商品を開発したり、
経費節減しなければいけません。
※「話題性」と言えば、
ちょっと時間的にギリギリでしたが
バレンタイン用商品を試作しています。
今週の木曜日、
チャチャタウン内の食彩館にしてつストアさんの朝市で
ハート型絹厚揚げを販売しようかと思っています。
手料理の一部にしていただければと思います。
話題性が必要ですね!!
最後までお付き合いありがとうございました。
ブログランキングに参加しています。
ポチッとクリックしていただければ嬉しいです。
↓↓↓
にほんブログ村
≪地域密着!!≫遺言・相続・高齢者サポートセンター
代表の「武村欽也」です。
※今日は終日、豆腐屋たけちゃんでした。
※今日は市内のスーパーさんの豆腐の安売りの
実態調査でした。
スーパーさんで冷蔵ケースに陳列している
棚の一番下の豆腐は、北九州市内ですと
たいていは４００グラムで
５８～７８円の豆腐が置いてあります。
そこの陳列は「ボリューム陳列」をします。
デイリーでよく売れる豆腐ですね。
上の棚になると陳列するスペースも限られてくるので
各社こだわり(たとえば国産大豆使用や京豆腐など)の
豆腐でお値段も高い豆腐が並んでいます。
今回の実態調査は、
一番下の棚(業界ではげだん・・・下段です)に
３８～３９円の豆腐を置いているスーパーさんが
目立ち始めています。
その実態調査です。
その下段商品の豆腐の大豆は
国産大豆使用ではありません。
たいていカナダ産か北米産ですね。
各メーカーさんは価格を低価格に
設定しなければいけないので
豆乳濃度を低くしています。
わが社の社長は「水」と「豆乳の濃度」に
こだわっているため、
どうしても他社よりも濃度は高めです。
１２～１３％の濃度です。
３８～３９円の豆腐の濃度は
６～８％くらいの濃度ですね。
ですからそのまま食べてみると
大豆の香りもしないし、味もかすかです。
味噌汁に入れたり、つゆなどをかけるから
味も香りも気にしないよ!!と思われる消費者の方が
増えてきてますね。
だから毎日味噌汁で使う豆腐は味なしで
安ければ安いほどいいのかもしれません。
中には３５０グラムで２８円の豆腐を発見しました。
消費者の嗜好に合わせなければ
生き残れないのかもしれません。
コストを考えると到底儲かる仕組みにはなってません。
その金額で販売するには
スーパーさんの利益も考え、
３０円前後で卸さないと無理です。
そうするとパッケージに１０～１５円、
大手スーパーさんはセンター納品になるため、
佐賀県鳥栖市や福岡市内近郊までの
配送料や、センターから各店舗までの
ピッキング費用を計算すると１０円強です。
原材料の高騰もあり、人件費等を試算しても
残るのが数円です。
薄利多売で薄利も限界ですね。
この豆腐業界もなかなか利益が出ませんね。
だから少しでも話題性のある商品を開発したり、
経費節減しなければいけません。
※「話題性」と言えば、
ちょっと時間的にギリギリでしたが
バレンタイン用商品を試作しています。
今週の木曜日、
チャチャタウン内の食彩館にしてつストアさんの朝市で
ハート型絹厚揚げを販売しようかと思っています。
手料理の一部にしていただければと思います。
話題性が必要ですね!!
最後までお付き合いありがとうございました。
ブログランキングに参加しています。
ポチッとクリックしていただければ嬉しいです。
↓↓↓
にほんブログ村