おっと間違えた、決して、学校の担任先生のことではありません。
タンニンと打ったら、担任になってしまっただけです。
さて、ワインテイスティングをするときの、タンニン（＝渋み）の調べ方を学びました。
まず、口に少量のワインを含む
そして、口うがい（ぐちゅぐちゅ）をしっかりする。
ワインを吐く（もしくは飲む）
そして、歯茎の裏のざらざらを舌でチェックする。
とのステップです。
ざらざら感が強かったら タンニン強め
ざらざら感が弱かったら タンニン弱め
ってことです。
私の高校の時の、担任の先生は、やや太めでした。
ではでは！