「現実逃避」日。出鼻挫かれた

電車1本乗り遅れました

ヤバいよ、時間で予約してるお店行くのに

意地悪な夫

出掛ける支度してたのに、用事言われた

いや、津じゃなくても、暇人のあなたがやれば良いことじゃない

な事。本当に憎たらしい

さて、日曜に雑草...いやいや違った

蕗を頂いてきました。

山菜は時間との勝負。新鮮な内(その日)に下処理をしなければいけません

特に蕗は灰汁やえぐ味等、キツいので。津、蕗に関しては未だ未だド素人

去年初めて作った。今回、二度目。で知っての通り、津はズボラちゃんで家事全てが嫌いで面倒臭がり屋

←自慢するな

当然料理も嫌いです

同じ味付け不得意です

そんな津がきゃらぶきを作る

だって自分が食べたいから～

去年、どのくらい有ったのかなぁ

今年は図ってみました。660g弱。でどのくらいに嵩が縮むのかなぁ...先ずは、塩を振って、板ずりをします。その間、深めのフライパンにたっぷりの湯を沸かす。あ、そうそう、最初にフライパンに入る長さにカットね。板ずりした蕗を水洗い。

お湯が沸いたら、蕗を投入

多分5分位は湯がいた方が良いかも。津は2~3分でしたけど。湯がいたら、冷水に付ける。冷めたら茎の太い方から皮剥きします。指が灰汁で茶色くなりますのでお気を付けて

こんなに剥けた

再び、冷水に1時間以上漬けて灰汁抜き。

適当な長さにカット。

鍋に蕗と調味料入れて、弱火でコトコト煮詰める。汁気が無くなったら出来上がり。

すご～く、時間掛かります

津は午後からやって、風呂入ったり、夕飯の支度したりで鍋見てたから夕飯遅くなった

でそれでも未だ未だ

煮詰めてる時は焦げない様に常に混ぜ混ぜします。夜中の0時過ぎまで掛かった

今年、出来上がった量は写真の倍かな

同僚の分、取り分けてしまった後に写真撮りました

味は...去年の方が美味しかった

今年は蕗が固かったのか、かなり歯応えが残った。味も染み込んで無いかも

来年はどうなることか。

きゃらぶき。