きゃらぶき。

「現実逃避」日。出鼻挫かれた

電車1本乗り遅れましたヤバいよ、時間で予約してるお店行くのに意地悪な夫出掛ける支度してたのに、用事言われたいや、津じゃなくても、暇人のあなたがやれば良いことじゃないな事。本当に憎たらしいさて、日曜に雑草...いやいや違った蕗を頂いてきました。

山菜は時間との勝負。新鮮な内(その日)に下処理をしなければいけません特に蕗は灰汁やえぐ味等、キツいので。津、蕗に関しては未だ未だド素人去年初めて作った。今回、二度目。で知っての通り、津はズボラちゃんで家事全てが嫌いで面倒臭がり屋←自慢するな当然料理も嫌いです同じ味付け不得意ですそんな津がきゃらぶきを作るだって自分が食べたいから～去年、どのくらい有ったのかなぁ今年は図ってみました。660g弱。でどのくらいに嵩が縮むのかなぁ...先ずは、塩を振って、板ずりをします。その間、深めのフライパンにたっぷりの湯を沸かす。あ、そうそう、最初にフライパンに入る長さにカットね。板ずりした蕗を水洗い。

お湯が沸いたら、蕗を投入多分5分位は湯がいた方が良いかも。津は2~3分でしたけど。湯がいたら、冷水に付ける。冷めたら茎の太い方から皮剥きします。指が灰汁で茶色くなりますのでお気を付けて

こんなに剥けた

再び、冷水に1時間以上漬けて灰汁抜き。

適当な長さにカット。

鍋に蕗と調味料入れて、弱火でコトコト煮詰める。汁気が無くなったら出来上がり。

すご～く、時間掛かります津は午後からやって、風呂入ったり、夕飯の支度したりで鍋見てたから夕飯遅くなったでそれでも未だ未だ煮詰めてる時は焦げない様に常に混ぜ混ぜします。夜中の0時過ぎまで掛かった今年、出来上がった量は写真の倍かな同僚の分、取り分けてしまった後に写真撮りました味は...去年の方が美味しかった今年は蕗が固かったのか、かなり歯応えが残った。味も染み込んで無いかも来年はどうなることか。