今日は私の大好きな
プレッツェルを作ろうと思います
プレッツェルはドイツ発祥のパン
最初に言っちゃいますが…
今日は失敗です
🥨プレッツェル🥨
材料
生地作り
強力粉に
塩、ドライイースト、ぬるま湯を入れ軽く捏ねます
監視役のコミとムーです
なんとなく捏ねれたら
バターを入れ
しっかり捏ねます
捏ねれたら
一次発酵
30分温かいところで放置
発酵後4つに分け
ベンチタイム
15分ほどラップをかけて放置します
前
後
少し膨らんでる
さて形成作業に入りますよ
生地を縦に30センチほど伸ばし
上からクルクル巻いていきます
アーチ状に置き
下の方を2回ねじる
ねじった先の方を上に持ってきて
とめる
(下の写真の様に)
クッキングシートの上に乗せて
二次発酵(30分)
私はタッパーの中に入れて発酵しています
発酵後
重曹入りのお湯に30秒付けて
出すのですが…
シワシワになっちゃった…
なんで〜
焼いたらシワが無くなるんかな…
緊張しながら焼いてみると…
……うん、シワッチェル
シワシワやがな…
においも味もいいのに…
シワシワ…
なんでー
なんでー調べてみると
生地の捏ね時間とかお湯の加減とか
もっとしっかり調節した方がいいみたい…
くぅぅ
リベンジしてやる！
リベンジしてやる！
