81 えっ?23時まで?

有馬温泉駅を降りて正面に確か酒屋があったかな?左手にローソン右手が温泉街だった。温泉街特有かもしれないけど夜は意外に寂しい雰囲気を醸し出していたと記憶している。
旅館やホテルそれぞれに娯楽施設があり外に飲みに出なくても良かったからだ。
しかし、言われるまで全く気がつかなかったのですがf^_^;)
このローソン閉店時間があったのです❗️

お客様!お客様!
立ち寝してもらっては困りますよ( ̄Д ̄)ノもう閉店です‼️

はっΣ(・□・;)
立ち読み+立ち寝をしていた僕は唖然とします?!

閉店時間?23時だったと思いますがここは閉店時間があるコンビニだったのですw(しばらくして24時間に変わりました)
この事がある試練を与えてくれました。

photo:01



おやっさんが支配人と飲みに行った帰りに寮で飲み直そうとなった時に呼び出しを受けます

川島!ビール買ってこい!

時間は深夜の1時過ぎ…
当然お酒を売っているお店はありませんでした。コンビニまで行ったり自販機を探しますがどこにもありません、一度はありませんと寮に戻りましたがおやっさんは変わらず。

いいけんビール買ってこい

考えました(; ̄ェ ̄)
指令は一つ。ビールを買うこと

❗️❗️( ´ ▽ ` )❗️❗️
旅館を下る坂の途中にスナックの灯りが見えます、ここならビールがある!会員制と入口に書いてあるちょっと高そうな雰囲気でしたが背に腹は変えられないと思い切って入店!

すいませんビール売って下さい!

呆気に取られる店内の方々w
酒屋で買うかのように僕は瓶ビールを二本購入♪( ´▽`)

栓抜きやらグラスやらをパントリーで物色して寮にダッシュ!

無事にビールをお持ち出来ました。
おやっさんからはご苦労!の一言でしたが僕にはとても大きな経験でした。

『なんとかすればなんとかなる❗️』

小間使いも立派な板前修業です。
料理だけでは立派な板前さんにはなれないのです。

episode 81 板前修業 久々です!





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80 mission!果実酒を作れ!?

有馬温泉 陵楓閣は部屋出しの会席料理と大小の宴会場を備える料理旅館だ。ほとんどの方が部屋出しで食事をご希望します。お出しする料理は季節の素材を使用し新鮮なものを食べて頂いていました。その会席料理の真っ先に名を連ねるのが食前酒だ❗️

3年間で本当にいろいろ作ったがどれも個性的で美味しいお酒が出来た。



定番の梅酒はもちろん、カリン酒、山桃酒、ミカン酒、ザクロ酒、レモン酒など、毎月の献立に合わせてとにかく仕込みまくった♪( ´▽`)

仕込んでから1~3ヶ月程寝かさないとなじまないのでその季節に合わせて酒の献立を考えるのも楽しかった

おやっさんの献立に食前酒が入る様になってから俺に白羽の矢が立った!
川島!お前今日から食前酒担当!
任せるけん仕込んどけよ、来月からやけん間に合わせなんぞ❗️

photo:01



それまで仕込みしたことないので、本を読み漁り献立を考える!(◎_◎;)
たったひとつの素材を決めるだけだがこれがまた難しい。

ホワイトリカーに氷砂糖と何かしらの果実、笹や松を使って仕込む酒もあった。仕込んだ事もなければ、飲んだこともないw
まさに手探り?(((o(*゚▽゚*)o)))?

仕込みして一月後に飲んでみたら不味かった、なんてのもあったがなんとか他の果実酒と混ぜたりソーダを入れたりとまるでのようカクテルのよう♪( ´▽`)
とにかく楽しんで果実酒作りに励みました。

『任せる』

この一言は強烈です!
相手のモチベーションを上げ信頼されている自信を与えます。
高田兄さんの修行はかなり厳しいものでしたが、ガッツリ付いて行こうと思えたのはこの一言をいただけたから…😭💦
辛くても頑張れたのです。

episode 80 板前修行 続く



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79 岡場駅は憩いの場

有馬温泉につながる唯一の路線が神戸電鉄、有馬温泉駅だ。
有馬口で三田牛で有名な三田方面か三宮に向かう方面に分岐する。
最初の頃は地元探索が楽しくて、よく岡場駅近辺をウロウロしていた。

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神戸全体の印象でもあるが、程よく都会でそんなに人もごった返していないし♪( ´▽`)僕にはとても丁度良い街の雰囲気に感じていました。
今でもかな?住みたい街のNo.1は神戸❗️次に地元の福岡かなw

岡場辺りはだいたいのモノがそろうので重宝していました。
当時は僕しか携帯を持っていなかったのですが持っていたコトがきっかけでみんな岡場の携帯ショップに行き契約していたのを思い出します。

どうしても材料が足りない時なんかは社用車で買い物に行ったりと、本当に便利な所です。

有馬温泉にも居酒屋や飲み屋さんはあったのですが、岡場駅の近くだったか?よく行っていた居酒屋さんがあります。焼き鳥がメインですが他にもいろんな料理があり、いつもお客さんでいっぱいの美味しいお店でした。
電車で三駅、身近な憩いの場でした♪( ´▽`)

後になりますが、その焼き鳥屋さんにしょっちゅう行っていたおかげである料理が福岡で完成します。
Openから14年経った今現在でもグランドメニューに名を連ねる繁盛店の料理のアイデアがココで生まれます。
日々の積み重ねがロングセラーを産む❗️
修行は大変だけど料理は楽しい♪( ´▽`)
まだまだ修行は続きます!

写真は有馬温泉駅

episode 79 板前修行 続く


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