芽キャベツの葉掻きレシピ

芽キャベツは葉掻きという作業があります。

採れた葉はすぐに萎れてしまうので、家で消費してます。

味はケールに似て苦味があり、繊維も硬いため、僕の姉はグリーンスムージーにしたり、そのままウサギにあげたりしているそうです。

今日はケールを使ったブラジル料理のCouve Manteiga (コウヴェ・マンテイガ)を作りました。

繊維を切る様に千切り、ニンニクはみじん切りに。

フライパンでニンニクと芽キャベツの葉を入れます。

塩とコショウを振って、軽く炒めて…

水を50ml 程度入れてフタをして蒸し焼きに…

約2分後、途中で一度フタを開けてバターをひとかけら。フタを戻してバターを溶かします。

バターが溶けたら出来上がり〜。

程よい苦味がクセになります。栄養満点です。

ケールのCouve Manteigaに味がそっくりです。