Nasi Goreng
Brown Rice
昨日、
何回もインドネシア
インドネシアって
書いてたら、
インドネシアって言えば
バリ島だよね〜
昔、何回か
行ったなあと
思ったら
バリで食べた
ナシゴレンが
美味しかったなあと
ランチに
残り物で
ナシゴレンを
作って見ました。
ナシゴレンって
なんなの？
と
娘が聞くから、
まあチャーハンだよね、
タイのチャーハンは
ガッパオで、
インドネシアや
マレーシアでは
ナシゴレンで、
中国では
炒飯、
要はどれも焼き飯だけど
調味料が
少し違うだけだね〜
ナシゴレンは、
現地では
インドネシアの
エスニック味ソースのサンバル、
甘辛ケチャップのような
ケチャップマニス
という
調味料と、
えびペースト
を使いますが、
これらは
あまり見ないので、
よく見る
スィートチリソースと
ナムプラーで
OKですよ
野菜やハーブを
いっぱい入れると
現地ふうで
美味しいです。
玄米のナシゴレン
具はなんでも
冷蔵庫にあるものでOK!
えびペーストの代わりに
えびや桜えびなどを
入れると
いいのですが、
なかったので省略
調味料は
うちにある
アジアンソースを
駆使しましたが、
左から
- ナムプラー
- スィートチリソース（甘辛いが辛すぎない）どこのものでもOK
- シーズニングソース
- （タイによく使う、オイスターソースでも代用可能）
- シラチャーソース（タイの唐辛子ソース辛すぎない）
材料
- 固めに炊いたご飯：人数分（玄米だとパラパラしてより現地っぽいです）
- 玉ねぎ（赤玉ねぎ使ってます）半個
- 人参 1/4本 小千切り
- 赤パプリカ 1/4こ
- しいたけ ２−３枚
- きゅうり 1／２本
- にんにく 大１カケ
- 鶏肉 少々（肉はなんでも良い）
- ニラ あったので少々
- バジル ３−４枚
- ナムプラー大さじ１
- スィートチリソース（ケチャップとタバスコでも良い）大さじ１
- シーズニングソース（オイスターソース 小さじ１〜
- シラチャーソース（なくてもいい）
- 塩 １つまみ
- レモングラス（あれば最高）
私の
焼き飯は
コツがあって、
ご飯と野菜を
別に炒めると
べちゃっと
なりにくいので、
１）最初に野菜だけを
全て炒めてから、
一度野菜をあげて
２）にんにくのみじん切りとご飯
をは別に炒めて
そこに最初に
ナムプラーで
ご飯に味をつけてから
他の調味料を加えて味をみます。
ナムプラーはしょっぱいから
気をつけて。
↓玄米です。
３）最後に炒め合わせて、
調味料を全て加えて
ぱらっとなるまで
炒めます。
４）その間に
炒め目玉焼きを作る
東南アジアの目玉焼きは、
裏がカリッとしてて、
黄味が
半熟なんですよね。
これは、
少し多めの油で
強火で焼くように
して
こんな風に白身を
カリッとさせるのが、
アジアンぽいね。
インスタのストーリーに
あげてるので、
よかったら
見てみてね！
私とアメリカ〜ン夫は
辛いのが
好きなので
シラチャーソースを
たっぷりかけて
食べます。
この間、
実家に戻って
昔の写真の整理を
していたら、
ちょうど
出てきたこれ。
親友とバリ島にて。
真っ黒。
日焼けに命をかけてましたね〜
この頃は。
そして、
ほそい。。。。涙
バリ島に行く人も
多くて、
日本でも
なんだか
ナシゴレンが
流行ってた
バブルのあの頃。。。。
懐かしいなあ。
今日もみなさん無事に
Stay Safe!
Instagram
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クッキングの動画を公開しています。
ストーリーは、
インスタグラムの上部に出てくる
２４時間限定の動画ですが、
私のプロフィールの下に
並んでいる丸いマークの
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貯めてますので、
そこからだといつでも
昔の動画をみることができます。
ご参考までに〜〜
見て頂いてありがとう
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