今回は野菜などからビタミンを摂取するときの注意点について、お話します。
しっかりとビタミンの特徴を知ることで、効率良い摂取方法をマスターすることが出来ます！
まずビタミンは水溶性と脂溶性に分けられます。水溶性は、ビタミンB群とビタミンCです。脂溶性は、それ以外となります。
脂溶性のビタミンに関しては、油などを使った炒め物にすることで吸収率を上げてくれます。
特に注意点などはありません。
しかし、水溶性のビタミンに関しては、調理法ひとつで摂取量がガクンと落ちてしまいます。
水溶性とは名前の通り、水に溶けやすい特徴を持ちます。
したがって第一の注意点として、洗いすぎには注意してください。綺麗に洗って調理をしたいのは分かりますが、ビタミンも一緒に流れ落ちていることを意識してください。
次に切り方です。細かく切ってしまうと、ビタミンが流れ落ちる面積が広くなります。なるべく野菜などは大きめにカットしましょう。
最後に調理法です。一番やってはいけないことが、茹でて調理することです。そのまま、煮汁と一緒に食べるのなら大丈夫なのですが、茹でるだけでその水を捨ててしまうことはNGです。
またビタミンCに関しては、熱にも弱いのでお気を付けください。
結局、野菜は生で食べることが栄養が落ちず、良いかもしれませんね。
調理法ひとつで栄養素は大きく変わります。この知識を意識して、少しでも効率の良い調理法を心掛けましょう！
