風流お好み焼き・染め太郎の名づけ親は｛如何なる星の下に｝の作家、常連客だった高見順だ。
昭和12年＝1937年、漫才師・林屋染め太郎が出征して、残されたオカミさんが、自宅で元手いらずのオ好み焼きを始めた。
で、浅草芸人のたまり場になり、やがて作家や文豪までが出入りするようになる…有名なところで江戸川乱歩、他に開高健、野坂昭如、勝新太郎、渥美清なども来たと聞く。
写真：エアコンなしの部屋/上部に有名人色紙・下にココで支払う現金のみと英語の張り紙。。
また戦後、無頼派と呼ばれた太宰治、檀一雄、石川淳なども常連のようで、私は見ていないが｛鉄板に手をついて・ヤケドせざりき男あり｝の、坂口安吾の色紙もあるそうだ。
染め太郎は、雷門や六区などから離れた、町家の中の一軒家で、風情ある建物は、戦前かと思いきや、戦後だそうだ。
外国人向けガイドブックに載り、SNSの評判を聞きつけたのか、行列には外国人が並び、八割方外国人旅行者だったこともある。
染め太郎は､夏行く所ではない…エアコンがなく、扇風機だけだからだ。また、履き物は脱いでビニール袋に入れて、座席まで持ち込む。
ここのメニューは変わっている…値段の所に、円ではなく、縁と書いてある…浅草らしきダ洒落である。
お好み焼きは15種類ほど有るようだが、しょうが天の700円から、一番高いので、ねぎ天デラックス1500円だから、財布にやさしくドンドン注文出来る/コロナ禍前。
写真：五目天は良く掻き混ぜてから/上部の紙に焼き方が。
昔は、オ姐さんが焼いてくれたが、近頃はセルフサービス…で、焼き方が紙に書いてある。
でも「どうする？」と聞けば、あまり混んでいなければ、やってくれる。が､全部ではない…「これでしばらく焼いてから二枚のヘラでひっくり返し、暫くしたら食べられる」と言って、行ってしまう。
写真：焼けたら二枚のヘラでヒックリ返す。
人件費が高くなって、たくさんオ姐さんを置いておくわけにもいかないのだろう。
自分でやるなら、まずラードを鉄板に引き、丼の具材を良く掻き混ぜて、鉄板にあけて、拡げて、待っていると焼けてくる。
鉄板は､かなり厚いのだろう、具材をあけても、瞬間に温度は下がらないようだ。
写真：右ステンレスにラード/刷毛が入ったソース・胡椒・塩・醬油・ドレッシング。
二枚のヘラでヒックリ返すのは、一気にやらぬと失敗する…ヒックリ返してから、暫く待てば、食べごろになる。
やってみると、なかなか面白いもので、病みつきになる。女性を連れて、鮮やかにヒックリ返すと、感心してくれるのも楽しい。
写真：物によっては餅で囲こむ焼き方もある。
江戸情緒あふれる染め太郎、キレイな店ではないが、楽しく昭和レトロが楽しめる店である。
焼き蕎も忘れずに…B級グルメのソース焼き蕎は、日本各地にあるが、染め太郎のは、江戸前ソース焼き蕎の物差しにちょうど良い。
