飲食店で働いているのに、それぞれの原価を把握していないという友人が何人かいます。
皆さんはどうでしょうか？？
そしてイメージがつくでしょうか？？
例えば自社で提供している豚平焼きがあったとします。
これに使われている材料は何がありますか？
卵？ダシ？塩？ネギ？マヨネーズ？まぁその他隠し味もありますが・・・。
それぞれの原価を大体で良いので把握していますか？？
その上で販売価格を考えていますか？
お客様からお勧めは何？と聞かれた時に、好みや、現在の雰囲気だけではなく、それに加え利益率を把握してお勧めを提供できていますか？
店にとってもお客様にとっても最良のサービスを。
ただ単に接客や調理をするのではなく、自身の給料にもつながる行動を☆
弊社では、研修も兼ねて調理研修だけではなく、各々が責任者になる事を前提に様々な研修を用意しております。