玉ねぎ、ニンジンときたら、

じゃがいも。

ではありませんよ♪

調理師専門学校時代にそう答えて笑われました。

どうもこんにちは。
外はすごい雨です。
朝から更新してみます。


で、正解は

セロリです。

西洋料理では玉ねぎ、ニンジン、セロリで香味野菜とよびます。ミルポワ。


それらをじっくり炒めて

イタリア料理ではこれをソフリットとよびます。
万能煮込みの素って感じ。


今回は子牛の煮込みにしました。
肉を細かくカットしてパスタによくから～む。
ペンネの子牛と伏見とうがらしのラグーソース
写真は
ありません。ごめんなさい。とるの忘れて食べちゃった。


ということで今日もはりきって営業中！



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