ごきげんよう。
さつきです
週末にキムチ漬けました。
ええ、私が。
こんなん一生やらんだろと思ってたけども
キムチが無くなる度に、義母に頼まなきゃならないのが嫌で
ならばいっそ、家で作ってしまおうと。
ついでに義母のキムチは魚介のクセが強く、私の口には合わんのです。
料理に使うには向いてるんですけどね。
いろんなサイトを見て、いちばん簡単で美味そうなレシピを作りました。
無くてもいけそうなものは全部省略。
めんどくさいと二度とやらないのでね、、
覚え書きですが、良かったらご参考にどうぞ。
たぶん想像よりずーっと簡単！です！
①白菜を縦に4等分する。
葉の間（主に茎部分）に塩をすり込んで、ビニール袋に入れ、空気を抜く。
2-3時間置いて白菜の水分を出す。
②白菜を水で洗う。
味見して、しょっぱいようならもうひと洗い。
ほんのり塩気を感じる程度が良いそうです。
ザルにあげて2-3時間水気を切る。
③ヤンニョムづくり
*にんにく小1個 約40g
*生姜50g
*りんご半分
にら1束 3cmぐらいにカット
大根10cm 千切り
長葱1本 薄く輪切り
粉唐辛子 200g
砂糖 大さじ2
カナリエキス 60ml
あみの塩辛 大さじ3
すりごま 大さじ1
*はすりおろし、全ての材料をぐっちゃぐちゃに混ぜる。
人参入れたかったけど買い忘れた。
にんにく、生姜多め。苦手な方は減らしてOKです。
④白菜の葉の間にヤンニョムを塗っていく。
⑤完成～！
密閉容器やビニール袋に入れて、涼しいところで丸一日放置したら冷蔵庫へ。
なんかね、愛おしくてずっとモミモミしていたくなるの。
当日の夜、浅漬け状態で早速食べてみたら
あまりにちゃんとしていて、夫と二人で笑ってしまった。
熟成して不味くなることってあるのかな～。
ちょっとずつ食べながら観察しよっと。