老舗料理店も大変なんだ

ちょっと前に、横浜駅東口にある大きなデパートに行ったとアップしました

何しに行ったか・・・って言うと、仕出し弁当の下見と予約しに行ったんです

数は多くないんですが、ちょっとした事で必要になったんです
結果的には、仕出し弁当は予約せずに帰ってきたんです
本日２８日（土）のアップは、そこらの話しになります

仕出し弁当は、老舗割烹料理系の店で予約するつもりでした

何度か使った事もあったし、まぁ～ぱっと見、華やかで見栄えもいいし・・・
・・・と思っていたんです

行ってみたら、以前とはちょっと状況は変わっているんですネ

店員さんと、開店早々で忙しい中、ちょっと雑談する事が出来たんです

主な原因は、コロナ感染流行と昨今の原材料費の高騰のようです

デパ地下のお店には、小さな３つ折りチラシしかなかったんです

店員さんと話しをしていると、チラシ全ての弁当は入荷していない・・・って言うんです
売れ筋の６品程度しか入荷しないんで、もし必要なら事前相談して欲しい・・・との旨でした

この老舗割烹店は、大きなホテルやらに、よく入っているんです
近隣ホテルの板前さんが作って、デパートに卸していると思っていたんですが・・・
違うんですネ
食品工場で作って、朝の開店時間までにデパートに配送するそうです

コロナ感染流行が始まってから、人が集まって会食をする事が無くなったそうです
それは、私の経験からも判ります
コロナ騒ぎのさなか、私の身内・親戚関係で３人なくなりましたが
葬儀はいずれも、家族葬になりました
コロナ感染流行が下火になった昨今でも、
家族葬は下火にならず、葬儀の主流になってしまったようです

それと原材料の高騰もあるようですネ

いずれのお店の品揃えの構成は、
一般の人がちょっと贅沢して買えるような売れ筋金額のものと
冠婚葬祭などで使うようなお値段が張るもの
この二極化なんですネ
但し、お値段が張るものは、パンフレットかサンプルによる完全予約制でしたけどネ

食品工場としても、販売数量や売上金額が見込めないような製品材料は、
在庫として持てないのでしょう

実際と所、私がその日、デパ地下で見た実店舗でのお弁当の種類、数量は
開店早々なんですけど、そう多くありませんでした

割烹のお弁当も大変な時代なんですネ

その分、正月のおせち料理のサンプルや豪華パンフレットが、たくさん並んでいました

今は、おせち料理の予約取りに、チカラを入れる時季なんでしょうか？