韓国の代表的で簡単な
家庭料理テンジャンチゲの作り方
テンジャンとは日本でいうお味噌
チゲはクッと違いスープ？が少なく
野菜などの具がゴロゴロしてるのが特徴です
材料 : じゃがいも 玉ねぎ エホバ
豆腐 にんにく 緑の唐辛子
にぼし 日本のあわせ味噌 コチュカル
タシダ 水 好みでコチュジャン
エホバ : 韓国では一般的なかぼちゃ 見た目はズッキーニ 日本にも売ってるはず あれば
唐辛子 : チョンヤンコチュという韓国の辛い唐辛子 入れなくても大丈夫
コチュカル : 赤い唐辛子粉 七味唐辛子とは別物
タシダ : 日本でいう鰹だしなどの調味料 牛肉のダシ
蟹のだしや煮干のだしなどありますが、今回は牛肉のダシ
コチュジャン : 好みで
１じゃがいも、玉ねぎは皮を剥いて
唐辛子、エホバも洗う
２小さめのお鍋に煮干とお水を入れて
ことことだしを取る
お水は普段のお味噌汁より少なめに。
３コトコトしてる間に野菜を切る
玉ねぎはこんな感じで
四角っぽく切る
じゃがいもは1cmくらいにまず切り
これまた四角っぽく切る
エホバは1~2mmに薄く切り
写真のように切る
唐辛子は写真のように斜め切り
にんにくは薄切り
豆腐は1.5cmくらいに切り
写真のように薄めに
４コトコトしておいた煮干をとって
そこに野菜をいれる
にんにく、唐辛子、豆腐は後で
５ちょっと火が通ってきたら
あわせ味噌と唐辛子粉、
お味噌がとけたらにんにくと唐辛子
それからタシダを入れて
若干、本当に若干濃いめにします
(味見は大事)
コチュジャンを入れる時は
お味噌と一緒に
６できたら豆腐を入れて
コトコトしたら出来上がり
スープは少なめで具がゴロゴロ
ニンニクの香りがして
少し辛くて本当に美味しいです
韓国では一人一人に注がず
そのままみんなで食べるのが当たり前です
ぜひ作ってみてください