秋刀魚

久しぶりにブログを 今日は珍しい料理を

秋刀魚の春巻です。

イメージが湧かないですね。

秋刀魚を焼いて 血合と身を 生姜醤油で食べる そのイメージだけを 頼りに 考えた一品です。

秋刀魚を3枚に下ろし

小骨を全て 取り除き 塩、胡椒、日本酒、紹興酒で味付けし 蒸篭で蒸し上げ。

問題はここから。。

内臓と肝で秋刀魚のソ-スを作ります。

この生臭さを取り除くのが ひと苦労です。

そのソ-スを秋刀魚に乗せ 秋らしく舞茸を乗せ、秋刀魚の身でサンドイッチして 春巻の皮で包み 低温の油でじっくり揚げる。

食べた瞬間に日本の秋を感じさせてくれる

一品ですよ(*^_^*)

秋風が気持良いテラスで 秋刀魚の春巻で

一杯は如何ですか^ ^

黄色海老チリ

黄色海老チリ

見た目はあれ～

しかし食べると チリソース！

美味しいです。

作り方は！

レシピは今、出せないです。

お店でたべてから、教えます。。

山椒

昨日に書いたけど、粒山椒の粗挽き

(細かく刻み)

私は胡椒用のミ-ルを使います。

山椒は赤と青があり、

赤は辛味(痺れ)が強く 香りは弱いですね！

青は辛味(痺れ)が弱く 香りが強いですね！

これらをミ-ルに入れて (生の状態) 料理に

直接振りかけるのです。

山椒は柑橘系の実ですので 物凄い爽やかな香りがします。

火を通して料理に加えるのも、良いが 爽やかな香りを楽しみたいなら、

生で粗挽きがよいです(*^_^*)

野菜に、出来上がりのマ-ボトウフに

用途は色々です(*^_^*)