発酵食品が非常にすきなのだが、最近はマイルドなものが多くて困る。
納豆とか、臭いほうがうまいと思うのだけど、「におわなっとう」みたいなものとかあったりして。まあべつにそういうのがあるのはいいし否定はしないのだけれど、「におわなっとう」があるのならば「におうなっとう」とか「くさいなっとう」とかがあってもいいのになーと思う。（納豆メーカーさん、どうですか？「男前納豆」とか）
カレーとか、「辛さ１０倍！」とかあるよね。納豆とかも「臭さ２倍！」とかあればいいのに。
で、キムチとか納豆とかすきなのだけど、最近、キムチとかはスーパーで買ってきてそのまますぐに食べるのじゃあなく、しばらくおいといてすっぱくなったのがうまいというか好きになってしまった。
よく、スーパーでキムチ売ってるじゃあないですか。パックになっていて、普通にどこのスーパーでも売ってるようなやつ。あれを冷蔵庫なら賞味期限過ぎて１ヶ月くらいほっとくのです。するとスッぱーくなるのだけど、これがうまい！と思うのだな。僕だけかもしれんけど。
常温ならば、１週間くらい放置かなあ。目安として、発酵によるガスでパックがぱんぱんにふくれているくらいがおすすめです。いや賞味期限はとっくに過ぎているので、おすすめではなく自己責任でどうぞということになるのですが。でもうまい、と思う。（すっぱいですが）
よくキムチってほっとくとすっぱくなってしまうので食べごろはいつだとかっていうけど、そのすっぱいのがうまいと思うんだけどなー。なーんて僕だけかなあ。
ちなみにヨーグルトは常温で１週間くらい放置して汁気がなくなった感じのが僕は好き。あ、やるんなら１回食べきりのパックになっているやつね。１回封をあけてしまうと、さすがにカビると思うので。発酵食品に賞味期限はあってないようなものなので、賞味期限過ぎてもぜんぜん大丈夫だと思います。（発酵食品の賞味期限は所詮、食べごろはいつかってくらいの目安程度なので、好きなタイミングで食べればいいと思う）
納豆は冷蔵庫で１週間くらいかなあ。でも納豆は、放置してもあまり変わらない感じもするんだよね。あと納豆はほっとくとかびやすいので注意。