昨日は他に、ナス田楽・煮物・サラダ・お味噌汁もあった。でも揚げだし高野豆腐が一番上手くできたし、ご紹介～。高野豆腐は熱湯に浸して完全に戻す。戻ったら湯切りして冷まして、冷めたら手で押すなりして水気をしっかり絞り出す。
全体に片栗粉付けて、油でカラッと揚げる。片栗粉付けたらすぐ揚げないと、べちゃっとなるよ
揚げてる間にダシを用意。今回は麺つゆを鰹ダシで割っただけ
いつもは鰹ダシに砂糖・みりん・醤油で味付けしてるよ～。ダシをひと煮立ちさせたら、揚げた高野豆腐をドボン
そのまま少し煮たら大葉散らして出来上がり
大葉はネギに変えてもおいしい。片栗粉がダシ吸って、ちゅるんといい感じ～
高野豆腐の使い道に困ったらお試しあれ～。