はじめに
ハーブ料理を教えていた時のことです。
生徒の方がハーブを使った料理を家で作ったら・・・
ご主人から「ハーブ臭いから料理に入れないで」
と言われたそうです。
何を作って、どのくらいのハーブを加えたかを尋ねると・・・
確かにハーブの香りが強すぎる量でした。
後日、私が教えたレシピをご主人に出したら・・・
「これだったら週に2回でもいい！」
と言われたそうです。
本来のハーブの使い方は、素材を美味しくするために加えます。
「臭く」するのではなく、「美味しく」するのです。
私がレシピを考えたときに食べてもらう相手は70歳過ぎた両親や、味に敏感な20代の姪っ子や甥っ子たちです。
ハーブを加えたことは伝えずに食べてもらい・・・「美味しい」とか「また作って」と言ったらレシピの完成です。
ここでは、美味しくて、また作りたくなるハーブの使い方を紹介します。
最初は・・・簡単なレシピや、家に材料があるレシピから作ってみてください。
お家で育てているハーブの成長が待ち遠しくなくかもしれませんね！
「ヨーグルトパンケーキ」
*材料*（直径約15㎝2枚分）
・小麦粉 100ｇ
・ペーキングパウダー 小さじ1と1/2杯
・プレーンヨーグルト（無糖） 100g
・卵 1個
・砂糖 大さじ1杯
・ドライカモミール 大さじ1杯
・バター 適量
※ヨーグルトの代わりに牛乳80ｍｌでも作れます。
*作り方*
①小麦粉ペーキングパウダーを加えて混ぜる。
②ドライカモミールは麺棒やスプーンの背などで粉々につぶす。
③ボウルに卵を割り入れ、泡だて器でほぐす。そこに砂糖を加えて混ぜる。
④、③にヨーグルトを加えて混ぜる。
⑤、④にカモミールを加えて混ぜる。
⑥、⑤に①の小麦粉を加えてダマがなくなるまで混ぜる。
⑦フライパンにバターをひき、ホットケーキを焼く要領で焼く。
⑧バター、メープルシロップ、蜂蜜など、お好みのトッピングで。
市販のホットケーキミックスにドライカモミールを粉々にしたものを加えても作れます。
カモミールは
かに座のハーブです。