切り干し大根の戻し汁

切り干し大根を煮るとき、

まず水に切り干し大根を漬けて戻します。

その戻し汁はどうしていますか？

そこには大根のエキスがいっぱい入っています。

捨てるのは、もったいない

そこで

戻し汁だけでは少ないので、水を足して

昆布と煮干しを加え、冷蔵庫のある野菜を加えて

お味噌汁にしました

具は、冷蔵庫にあった

エノキ、がんもどき、そして、収穫した豆苗

いつもよりも味噌汁に甘みがあり、美味しかった