自家製ハム低温と乾燥 ハムを作るにはもってこい 豚もも肉を塩漬けにして5日間冷蔵庫で寝かせたものを 外に吊るして干しました。 寒いので蠅もいません 3時間くらいで乾きました。 表面がべたべたしなく、さらさらになれば出来上がり。 これからスモークをかけます。 だいたい40分~50分スモークをかけるとできあがり。