伊豆の地魚メジナの寿司

　　　　　　　　　今日は旬を迎えたメジナです。

　　　　　　　　　この時期のメジナは寒メジナと呼ばれ一番美味しくなります。

　　　　　　　　　透明感があり脂ものってきます。

　　　　　　　　　甘みがあって美味しい握りです。

　　　　　　　　　兜の吸い物、脂が浮いていますね。

　　　　　　　　　来月になると白子を持ち始めますがこれが絶品です。

　　　　　　　　　塩焼きにして握っても良し、あてにしても良し、美味しいですよ。