伊豆の地魚アジの押し寿司

　　　　　　　　　今日はアジです。

　　　　　　　　　１００ｇ前後のアジを仕入れて酢ジメを作りました。

　　　　　　　　　大きさや脂ののり具合で塩の量や時間、酢の時間を決めます。

　　　　　　　　　今回は塩３０分、酢１２分です。

　　　　　　　　　この時期は大葉が採れるので好きな方には付けています。

　　　　　　　　　まかないで押し寿司（中に大葉とガリが入っています）を作りました。

　　　　　　　　　この押し寿司はお得意様の山田さんや山口さんが好きそうだなと

　　　　　　　　　思いながら作りました。