スルメイカのミミで塩辛を作りました。
ゲソも入れようかと思いましたがミミだけにしました。
キモワタを取り塩をして冷蔵庫で少しねかせます。
ミミは３ｍｍほどに切り塩揉み洗いをして水気を切ります。
ワタに耳を入れてかき混ぜ冷蔵庫に入れます。
（一日、五回ほどかき混ぜます）
細く切ってあるのでもう食べごろになってきました。
塩のきつさが無くなりまろやかになっています。
まかないに煮付けました。
キモをイカの中に入れて煮付けます。
弾力がありますが思ったより柔らかくイカの風味、甘みが
あって美味しかったです。