伊豆の寿司屋のメジナ真子煮

　　　　　昨日仕入れたメジナの卵は、

　　　　　　真子でした。

　　　　　　サッと湯通しして冷水に浸してからかつお出汁に味醂、

　　　　　　醤油、酒を入れ味付けしてから煮付けます。

　　　　　　タケノコとキヌサヤを添えてお出しします。

　　　　　　前回仕入れたメジナの白子の塩焼きです。

　　　　　　５月頃になるとイサキも卵を孕んできますよ。