伊豆の寿司屋のメジナ真子煮 昨日仕入れたメジナの卵は、 真子でした。 サッと湯通しして冷水に浸してからかつお出汁に味醂、 醤油、酒を入れ味付けしてから煮付けます。 タケノコとキヌサヤを添えてお出しします。 前回仕入れたメジナの白子の塩焼きです。 5月頃になるとイサキも卵を孕んできますよ。