今日の南伊豆は曇りで寒くなっています。
海は台風の影響で北東の風が強く吹き、波高は３ｍ、
うねりがあってシケています。
今日は妻と長男夫婦の大好物の牛スジです。
黒毛和牛のスジ肉があったので多めに買ってきました。
料理の仕方は色々ありますがうちでは灰汁と臭みを
取り除くために熱湯にショウガとつぶしニンニク、ネギ、
パセリなどを入れて３０分ほどボイルします。
シチューを食べたいと言っていましたが今回は煮込みに
しました。
具材はダイコン、島豆腐、結び糸こんにゃく、スルメイカの
ミミとゲソです。
酒と水、味醂、醤油を入れ灰汁を取りながら弱火で
煮込みます。２時間煮て火を止め１時間さまし、１時間
煮て１時間さましてを繰り返し出来上がりです。
牛スジは柔らかく、ダイコンやコンニャクにも味がしみ
込んで美味しくできました。
最初はビールで喉しめし、 
やっぱり日本酒だね。
やっぱり日本酒だね。 飲みすぎ注意！！