今日はコチの持ち込み料理です。
 
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       3年ほど前にヒラメを釣って持ち込んだお客様がコチを
 
      釣って持ってきました。 
 
      1キロと600gの立派なコチです。
 
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      頭と骨が大きいので歩留まりが良くありませんが買うと
 
      高価な高級魚です。
 
      お任せの注文なので、
 
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      薄造りをポン酢ともみじおろしで。
 
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      煮付けも美味しいですが天ぷらにしました。
 
      白と緑のナス、明日葉も一緒に。
 
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       握りは身が締まっていて香りも良く甘みもあって
 
       美味しいです。
 
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       アラは味噌汁にしましたが旨みたっぷりの出汁が出て
 
       味見を何回もしてしまいました。
 
       急な持ち込みはお断りしていますがお得意様は釣ったら
 
       すぐに連絡をくれるので釣った魚は早めに持ってきて
 
       いただいています。
 
       (お客様がいたら仕込みが出来ないので早めに持って
 
       きてもらいます)