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本日は麺屋 鳳です。
最寄り駅は、東武スカイツリーライン・西新井駅です。
西新井駅の一つしかない改札口を出て、左へ行きます。
先ずは階段を降りて、外に出ましょう。
そして左にマクドナルドなどを見ながら、線路の脇つたいに歩いて行きます。
この道を間違わなければ、この道沿いです。
少し行くと道路の立体交差があり、信号を渡ります。
少し行くとラーメン屋さんなどがあり、その先です。
西新井駅の外に出て、5分圏。
土曜日の夜の部の開店30分前に到着して待ちなし。
夜の部19時きっかりに開店。
奥から着席していきます。
この日は限定が販売されるという事で、楽しみです。
塩はラーメンと混ぜそばに対応との、食券券売機の上に掲示あり。
その掲示に通常のニンニク野菜アブラカラメの他に、フライドオニオンが無料トッピングであるとの事。
買い方は、好きな麺の種類+限定のボタンを押す、二郎直系でも見られる、オプション方式。
卓上調味料は、一味唐辛子、白胡椒、卓上醤油の3種類。
箸はエコ箸。
店員は店主さんと女性助手さん。
女性がいるだけで、何となく寛げる感じで、店内も明るく感じます。
厨房内では、湯けむりがもうもうと立ち、麺あげが始まりました。
店主さんと助手さんの連携プレーを見ながら、声がかかるのを待ちます。
助「ニンニクは？」(目の前にきて視線を向ける)
自「ニンニクフライドオニオンで！」
限定(100円)普通盛(750円)うずら(100円)
ニンニクフライドオニオン(0円)
別角度
富士山のような綺麗な盛りでテンションが上がります
ビジュアルも大事
早速頂きます
先ずは綺麗に形付けられた野菜から。
数日前に食べた、まぜそばよりはシャキよりな茹で上がり。
太めな芯があるのが見えます。
量が多いので、スープにつけながら食べると、美味い
少し残して、天地返し後に食べる事にします。
豚は今回、腕肉が中心だったかなー。
自分、実は腕とバラなら腕肉派。
軽く味がついた豚は、腕肉ならではの食べ応え、そして腕肉の周りにある脂身が大好物、脂身多目で美味い
スープとの相性は後程。
野菜を少し残して天地返し。
麺は少し硬めの茹で上がり、小麦粉とカンスイの香り良く、平打ちに少し捻れがあって食感と喉越しが良く、プルンとノドが震えるのが堪らない
美味いっ
スープはクリーミーで出汁が良くて旨味を凄く強く感じるもの
塩ですが、旨くスープと調和しつつ、優しくふんわりと軽い主張があり、出汁との相性はバッチリ
そして何より、無料トッピングのフライドオニオンとの相性がよく、スープに溶かすと焦がしネギのような風味が広がって美味い
全体的に、スープが薄まらないように、恐らく麺と野菜はやや硬めの茹で加減にしてあり、塩とあうようなバランスで考えられてると思います。
塩ラーメンというのは難しいラーメンで、スープが繊細であるが故に、野菜が少しでも土臭かったり、豚が獣臭かったりすると、更に助長されてしまい、酷い味になってしまいますが、この塩ラーメンは、それぞれの素材の良さを引き立て、旨くまとめ上げてます。
店主のセンスが、この美味さを引き立てています。
今まで二郎系の塩ラーメンを食べた中では、間違いなくNO.1な好みの味でした、お見事
普段はあまり飲まないスープをだいぶ飲んでしまい、しかし大満足
ごちそうさまでした！！！！！
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麺屋 鳳
東京都足立区栗原1-6-22
定休日 月・水
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