旦那様は遮断機作成中
水田も着々
かかり始めると早いけど 途中で何かほかの物を
作り出したりして頓挫するのね
その間は思案中なのかしら
最近 気になった
NHKあさイチ 『こんにゃくのマリネ』
一度も加熱をしないのでこんにゃくの柔らかな食感が楽しめる
加熱なしで今まで食べたのはお刺身蒟蒻かな？
でも蒟蒻の臭みは感じたなぁ
これはどうなの？って気になり始めたら作ってみないと
材料
コンニャク １丁
ミョウガ ３個
ニンニク １片
白味噌 大さじ３
白ワインビネガー ４０ml
オリーブ油 １００ml
塩・コショー 少々
- 下処理
こんにゃくを厚さ３ミリに切り、氷水につける（２時間） - 下処理
氷水からこんにゃくを取り出し、細く棒状にきる - マリネ液の作り方
白みそ・白ワインビネガーをボールに入れて混ぜ合わせるＡ - マリネ液の作り方
Ａにオリーブ油を加えながらよく混ぜ、塩・こしょうで味を整える（マリネ液の完成） - みょうがをこんにゃくと同じ大きさに切る
- マリネ液に、こんにゃく・みょうが・にんにくを加える
- 常温で１５分から３０分程度なじませて完成
とりあえず１/３くらいの量で作ってみた
白味噌はないから普段使いのお味噌で
ミョウガは大葉にして
ニンニクは細かい微塵切りで加えてみた
コンニャクは確かに柔らかい 臭みはない
マリネ液のお味は美味しい
お味噌で味は濃いし
大葉の香りがあって
油でコーティングするし
ニンニクまで入るって事は
臭み消しを思いっきりしているような感じがするけど
下処理の段階でちょっと食べてみるべきだったなぁ
何か作ると必ず反省点がある
それを覚えておければいいんだけどな。。。 (〃´・ω・`)ゞ