発酵とは

発酵とは何か

 

それは食品を微生物の力で別の食品に変えることです

 

 

例えば

大豆　→　味噌・醤油・納豆

米　→　お酒・味噌

麦　→　味噌

牛乳　→　ヨーグルト

 

など　色々ありますね

 

 

昔から発酵は醸す（かもす）と言われ

語源は　神が成すキラキラ

 

 

「神様の仕業」　「神の恵み」　と考えられていました！

 

 

当酵素教室では酵素作りを神事として向き合うことを大切にしていますお願い

 

 

次回は発酵の仕組みについて書きます