武夷山は福建省武夷山市にあります。
面積は70km²、地形は丹霞地形（たんかちけい）。
丹霞地形（たんかちけい、中国語表記:丹霞地貌）は、中国南部に見られる切り立った断崖などを特徴とし、赤い堆積岩が隆起した地形です。
中国で見られる地形の中でも特異で、主として白亜紀の赤みがかった砂岩や礫岩（れきがん）によって形成されています。
名前の由来は丹霞山（たんかさん）です。
武夷山の茶農家は岩の隙間や谷などを利用し、茶葉を栽培しています。
武夷山で作られた烏龍茶は通称「武夷岩茶（ぶいがんちゃ）」と言います。
その中で産地によって
- 正岩茶（しょうがんちゃ）、
- 半岩茶（はんがんちゃ）、
- 洲茶（しゅうちゃ）
などに分かれます。
- 正岩茶は武夷山中心地域で育てた茶葉で、その品質が高く、香りが一番です。
- 半岩茶は武夷山周辺で育てた茶葉で、正岩茶より香りが少なめです。
- 洲茶は更に周辺地域で育てた茶葉で、品質が低くなります。