キノコ風味のそぼろ

過去に2回ほどポルチーニを使ったお料理をしましたが、ポルチーニの戻し汁はなんにでも使えるので、炊き込みご飯、汁物、卵焼き、パスタなどに入れれば手軽にキノコ風味が楽しめます。

 

 

今回は、鶏ひき肉を使ってキノコ風味のそぼろを作る。

乾燥ポルチーニは予めお湯でもどしておく。

 

玉ねぎ半玉をスライサーでスライスし油でソテーし

そこに挽肉２５０ｇを入れてそぼろにし、ポルチーニの戻し汁を１００ｃｃ、もどしたポルチーニも刻んで入れ煮詰める

 

ナンプラー小さじ1とパプリカパウダー小さじ1、胡椒、ごま油少々で味付けして完成。