最終回は、数少ない日本原産の山菜です。
前回のミツバもそうなのですが、日本原産の野菜は数が少なく、ワサビ、ウド、アシタバ、セリぐらいで、日本で栽培されている100種以上の野菜のほとんどが中国をはじめ、その他の大陸からの外来種です。私たちが普段使っている漢字も中国が発祥地。その漢字の草体から平仮名が生まれました。
ということで最後の書は、日本原産の平仮名で書くことにしました。
蕗の薹
雪が解け始めるころに芽を出し、早春に花を咲かせる蕗。
その花が咲く前のつぼみの部分を春の味覚として食します。
冬眠から覚めた熊にとっては最初のごちそうとなる。
独特な香りと苦味があり、こちらも日本料理には欠かせません。
終わり
１年間続けてきましたがいかがでしたでしょうか。
旬菜書は、天文学における二至二分（にしにぶん）を基準にして投稿してきました。
天文学では、二至の夏至・冬至、二分の春分・秋分で分けられ、【春…３月２０日頃から６月２０日頃】 【夏…６月２１日頃から９月２２日頃】 【秋…９月２３日頃から１２月２１日頃】 【冬…２月２２日頃から３月２１日頃】となります。
イメージ的には前回の三つ葉と同じく、蕗の薹も旬は春といえるのですが、天文学的には冬に該当することになるので、ここでは冬の旬菜書にカテゴライズしました。
気象学では、【春…３月、４月、５月】 【夏…６月、７月、８月】 【秋…９月、１０月、１１月】 【冬…１２月、１月、２月】となるので、こちらのほうがわかりやすかったなと最後になって少し後悔。
それでは最後に、蕗の薹の花言葉と、ご挨拶を。
「待望」
「仲間」
「愛嬌」
明日（２１日）から春が始まりますね。しかも満月。
これから新年度を迎える方々の中には、入学、クラス替え、就職、などで待望の新生活が始まることと思います。環境の変化によって新しい仲間にも出会えることでしょう。人見知りな人は人間関係において緊張もするかと思いますが、愛嬌をふりまいておけばなんとかなります。
しかしながら、世の中そんなに甘くはないもので、春日和から一転して吹雪になることもしばしば。そんな苦味も味わいながら、雪解けを我慢強く待つことによって成長していくことができれば、その苦味は蕗の薹のような旨味となるはずです。
それでは、晴れやかな新年度を迎えられますよう、心からお祈りしています。
さて、次のシリーズものは何をするかが問題だな・・・
とりあえず、蕗の薹のパスタでも作ってから考えるとしようか。