ドライカレーも、トマトソース、ミートソースと同様に常備しておきたい。
そう、ドライなカレーも僕にとってはパスタのソースなのだから。
と、ここでドライカレーパスタを披露したところでなんの芸にもならないので、インドに敬意を表しながらインドの代表的なパンであるチャパティを作ろう。
チャパティは全粒粉１００％でビタミンも食物繊維もたっぷり。
＜材料＞
全粒粉・・・３００ｇ
サラダ油・・・大さじ１
水・・・１５０ｃｃ程度
ボウルに小麦粉と油を入れ、少しずつ水を加えながら練る。
適当な大きさに丸め
打ち粉をしながら伸ばしていく。
フライパンで焼く。
表面が膨らんできたら裏返し、IHクッキングヒーターの場合は蓋をして蒸すとよく膨らむ。
ガスコンロなら両面焼いた後に直火で炙る。
◆グリーンピースのドライカレー
＜材料＞
オリーブオイル・・・適量
ひき肉（豚・牛・鳥なんでもよい）・・・４５０ｇ
玉ねぎ（みじん切り）・・・1個
ローリエ・・・1枚
（スパイス・ハーブ類）
ターメリック・・・小さじ１
コリアンパウダー・・・小さじ１
クミンパウダー・・・小さじ１
レッドチリパウダー・・・小さじ１／２
シナモンパウダー・・・小さじ１
パプリカ・・・小さじ１
花椒・・・小さじ１／２
オレガノ・・・小さじ１／２
グリーンピース・・・好きなだけ
カゴメトマトペースト・・・２パック
ショウガ（おろし）・・・１５～２０ｇ程度
ニンニク（おろし）・・・１片
塩・・・小さじ１
ローリエと玉ねぎをオリーブオイルで炒める。きつね色になるまで。
ひき肉とスパイス・ハーブを全部入れ炒める。
トマトペースト、その他の材料を全部入れて
水を浸るまで入れ、煮詰めていく。
ある程度水分がなくなるまで煮て出来上がり。
チャパティと
レタスとマヨネーズを巻いて。
