ポルチーニ

ポルチーニの豆乳パスタ

キノコを使ったパスタを、ということで今回作りますのは

最近ではファミレスでも定番となっているポルチーニ茸のクリームソースパスタ。

今回は生クリームの代わりに豆乳を使いました。

キノコの王様といわれているポルチーニですが、今ではスーパーにいけば300円くらいの乾燥ポルチーニがあるので簡単に手に入れることができます。

前日に使う分だけをお湯で戻しておきます。

＜材料＞

スパゲティ・・・１００ｇ

バター・・・１０ｇ

ニンニクみじん切り・・・少し

好きなキノコ・・・好きなだけ

戻した乾燥ポルチーニ・・・好きなだけ

戻し汁・・・５０ｃｃ

無調整豆乳・・・８０ｃｃ

粉チーズ・・・大さじ１

塩・ブラックペッパー・・・適量

パセリ・・・適量

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バターでニンニクを炒める。

キノコを入れて炒める。

椎茸は苦手なので今回はエリンギと舞茸を使いました。

豆乳と乾燥ポルチーニの戻し汁を入れ

少し煮詰めて塩を入れ味をみる。

茹で上がった全粒粉スパゲティとみじん切りにしたパセリとチーズを入れ和える。

出来上がり。