タイパスタ第4弾
今回は『ラープ』という、ひき肉を使ったサラダでパスタを作ります。
この料理はラオスの代表料理ですがタイでも一般的。
肉、唐辛子、ミント、野菜、ナンプラー、挽いた煎り米を和えたサラダです。
スーパーにある食材だけを使ってかなり簡単な方法で作ってみました。
＜材料＞
スパゲッティ・・・１００ｇ
豚ひき肉・・・１５０ｇ
唐辛子（輪切り）・・・１本
レモン汁・・・小さじ２
ナンプラー・・・小さじ２
キビ砂糖・・・小さじ１
パクチー・・・約６ｇ
ミント・・・約３ｇ
赤玉ねぎスライス・・・1/4個
すり白ごま・・・大さじ１
オリーブオイル・・・大さじ１
まず沸かした湯に白ワイン（料理酒でも可）を入れ
ひき肉を入れザルにあげる
ボールに、ひき肉以外の材料を全部入れ混ぜる。
本物のラープには米を煎って挽いた「煎り米粉」が入るが
煎るのも挽くのもこの暑いときやりたくないので
見た目が似ているすりごまを入れてごまかします。
ゴマだけに。
レモン汁はこれを使いましたが生でもいい。
冷めたひき肉をボールに入れ混ぜ合わせたら簡単ラープの出来上がり。
これだけで酒のつまみになるので食欲のないときはこれだけでいい。
レタスに巻いたりして。
表示時間より１分長くゆで、冷水で締めたスパゲッティと和え
パクチーと赤玉ねぎスライスをのせて出来上がり。
