加茂茄子

加茂茄子（かもなす）

京野菜のひとつで大型の丸ナス。皮が柔らかくく肉質は弾力があり緻密で油を吸収しにくい。

味噌田楽にするのが一般的。イタリアンでいくならオリーブオイルで揚げ焼きにしてトマトクリームソースをかけてみても。

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