今回は「かえし」という万能調味料を作ってみます。
これを出汁で１：３くらいで割ると麺つゆができます。
蕎麦や素麵を食べる機会も増えてくるこの夏に、ひと手間かけた麺つゆを作ってみてはいかがでしょうか。
この「かえし」は、肉じゃがや魚の煮付けなどの和食全般に使えるし、万能なので和食以外でも炒飯やトマトソース、ミートソースやカレーなどにも入れても良い思います。
＜材料＞
しょうゆ・・・４００ｃｃ
みりん・・・８０ｃｃ
砂糖・・・７０ｇ
まず、
みりんのアルコールを飛ばし、砂糖を加え、砂糖が溶けたらしょう油を入れて１０分加熱（※沸かさないように気を付ける）
冷ましてから密閉容器に入れて冷蔵保存し、１週間ほど寝かせたら出来上がり。
