5月に入ったので肉そぼろをつくることにしました。
肉そぼろといえば三色丼。
子供のころ、待ち遠しくてたまらなかった三大晩御飯のひとつである三色丼。
ただ甘辛い 素朴な味付け肉そぼろ
混ぜるとき ボロボロこぼれる肉そぼろ
ロボットでも だれでも作れる肉そぼろ
特に意味はありませんが韻を踏んでみました。
ちなみに三大晩御飯の残り２つは、カレーライスとイカ飯です。
ぜんぶ米だな。
それでは作っていきます。
今回はイタリアン風の肉そぼろ。
フライパンひとつでOK。
＜材料＞
オリーブオイル・・・適量
ニンニクみじん切り・・・１０ｇ
玉ねぎ（5ミリ角）・・・半玉
人参（5ミリ角）・・・1/2本
ローズマリー・・・少々
牛ひき肉（合挽でも可）・・・２００ｇ
赤ワイン・・・大さじ2
塩・・・大さじ1/2
ブラックペッパー・・・小さじ1/2
砂糖・・・小さじ1
パプリカパウダー・・・小さじ２
まず野菜をソテー
しんなりしてきたら肉を入れ
火が通ったら赤ワインを入れ
調味料を入れ
できあがり
これを大量に作って小分けして冷凍しておけば結構便利。
そぼろなので冷凍するときに平たくしておけば解凍も早い。
では次回はこれを使ってパスタを作ります。