このケーキはティラミスと並ぶ有名なイタリアのケーキ。なので、家庭の数だけレシピもあるようです。
材料 約９人分
A ＜バナナクリーム＞
無塩バター・・・４０ｇ
キビ砂糖（なければグラニュー糖）・・・８０ｇ
生クリーム・・・１００ｃｃ
コーンスターチ・・・１５ｇ
水・・・４０ｃｃ
バナナ・・・１本
ピーチリキュラソー・・・１０ｃｃ（なければよい）
Ｂ ＜マロンカスタードクリーム＞
カスタードパウダー・・・１００ｇ
牛乳・・・１００ｃｃ
バニラエッセンス・・・適量
栗甘露煮・・・５ヶ
スポンジ・・・直径２１ｃｍ高さ４，５ｃｍ程度を１ｃｍスライスしたもの１枚
ケーキシロップ・・・１００ｃｃ（ラム酒２５ｃｃ、シロップ２５ｃｃ、水５０ｃｃを合わせたもの）
Ｃ ＜デコレーション用ホイップクリーム＞
生クリーム・・・１００ｃｃ
グラニュー糖・・・１０ｇ
ラム酒・・・５ｃｃ
まず、バナナクリームを作ります。
無塩バターを弱火で溶かし、そこへその他の材料を
加えまぜ砂糖を溶かします。
いったん火から外し、水で溶いたコーンスターチを加え
再びひにかけ中火で濃度をつけていきます。
その後、氷水で急冷し、ツヤがなくなってくるまで混ぜます。
冷えたらスライスしたバナナ、ピーチキュラソーを加えまぜます。
次に、カスタードクリームを作ります。
ボールに、カスタードパウダーと牛乳をいれコシが出るまで
混ぜ、そこにバニラエッセンスと１ミリスライスした栗甘露煮
を加え混ぜます。
容器にスポンジ（今回はプレーンタイプのシフォンケーキを
使用）にケーキシロップを浸します。
その上に、マロンカスタード→バナナクリームの順に
重ねていきます。
次にデコレーション用のホイップクリーム。
生クリームにグラニュー糖を加え８分立てし、バニラエッセンスを入れ香り付けします。
それを先ほどのバナナクリームの上にゴムベラ等で平らにならし
間隔を開け押さえつけながら模様をつけ、冷蔵庫で１時間
冷やして出来上がり。
切り分けたあとにシナモンをふりかけて召し上がって下さい。
疲れて糖分が足りてない時にはもってこいのケーキだったりします。
いきなりですが、ケーキの紹介はこれを持ってしばらくお休みします。
スイーツに関しましては、先日紹介したリエさんの＋＋Rieiro リエイロ＋＋ へGO！
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よろしくお願いします。