『お米編』

以前から、おいしいご飯とは何かと考えていた。

基本に戻って、お米について。

最近の炊飯器はとても賢いらしい。

例えば、こんなやつ↓

そして、最近手にいれました。

初心に返って、とてもおいしく炊けるとうわさのこんなやつ↓

とても同じ思考の延長線上にあるとは思えない

この展開(￣▽+￣*)

ですが、

要するにガス炊きのお米のおいしさに目覚めてしまったわけです。

単純なようで、なかなか考え抜かれた構造をしているのです、このお鍋。

熱伝導に優れる肉厚のアルミ。軽い。熱がまんべんなく全体に渡り、保湿性がよく、

この縁のたちあがりには機能美すら感じる。

蓋と縁の間に水がたまり、膜ができること(ウォーターシール効果）により

ぴったりと旨みや栄養素を閉じ込める。

吹きこぼれがすくない。

そしておこげがおいしいです。

【文化鍋で炊くおいしいご飯】

○お米はといで（最初は水を手早く交換）お米と同量の水を入れ

　夏は30分、冬は１時間ほど吸水させる。

○火加減は最初強火で、沸騰してきたら、弱火にして１５分。

　消す前にもう５秒だけ強火にしてから火を止め、さらに１２～１３分蒸らす。

○炊けるとぴちぴちと音がして、イイ匂いがするので分かります。
　炊き上がったらおしゃもじでふっくらとまぜておく。

保温はできませんが、食べてしまうので問題ありません。

いや、ある意味問題か。

おひつがあると木の香りが移り、おいしく保存できると聞きます。

試してみたいものです。

しかし、ダッチオーブンと文化鍋が並ぶうちの台所のコンロ。

時代に逆行しているような、一周まわってエコなような・・・。

つんたGO-GO!