【読んだ本】「獺祭（だっさい）」という日本酒を知っています？／『逆境経営』桜井博志

「獺祭」という日本酒をご存知ですか？　自分は今年の正月に弟が持ってきて初めて知った酒です。日本酒というと甘ったるくて、あまり飲む機会が少ないのですが、この「獺祭」はすっきとしていて、とても美味しかったです。げんに４人で飲んで、２時間で一升瓶が空いてしまうくらいでしたから。

ちなみに美味しい日本酒というと、どういうことを思い浮かべますか？

・新潟を中心とした寒い地域での作る

・頑固な杜氏がいる

・少量生産

などをイメージしますが、この獺祭は山口県岩国市に酒蔵があり、杜氏ではなく技術社員が年中　酒を作っています。

「え？　そんなので、本当に美味しい日本酒が作れるの？」

その回答がこの本には書かれています。

タイトルにもあるように、普通にして出来る話ではありません。

逆境をバネにして生まれた日本酒「獺祭」

その生い立ちをぜひ読んでみて下さい。

おすすめの１冊です。

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はじめに

第1章「負け組」の悲哀を忘れない

第2章　大失敗から学ぶ

第3章　捨てる勇気を持つ

第4章　「できること」と「やるべきこと」をはき違えない

第5章　常識や慣習にとらわれない

第6章　伝統が持つ奥深さを侮らない

第7章　発信しなければ伝わらない

第8章　打席に立ったからには、思い切りバットを振る

おわりに

資料/日本酒ができるまで

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そこには、経営美学もマーケティングもありません。いかにして目の前の危機を切り抜けるか。その連続でしかなかったのです。

企業である限り社会に貢献しなければ存続する価値は無い

徹底的に『美味い酒』を作ろう

価格に見合った満足を提供できなければ、お客様はおいしいと感じてくださらない

こだわったのは、社内の熱意をいかに維持できるか

大和魂や個人のの重労働によった酒つくりではなく、毎日の決まった仕事を淡々とこなすことで、最高の品質を可能にする酒造りの構築を目指しています

がんばらないけど、あきらめない

まさに今、世界は地理的な距離ではなく、人と人の関係で動いている

「日本的なもの」とは、すなわち、「洗練」だと思います。「カイゼン」と言い換えてもいい

kottsunのLogノート